沖繩縣那霸市 美食　炸物專賣店 「AGESEN本店」

2023.5.13拜訪

沖繩那霸是一個美食豐富的地方，擁有許多獨特的料理專賣店，其中要介紹的是炸物專賣店「AGESEN本店」。這家店在２０１９年１０月１０日開幕，開幕以來就以真空低溫調理技術聞名，搭配上「Dr.Fry」分子烹調器具，把炸牛排、炸豬排、炸雞等炸物的口味發揮極致更加健康美味，讓喜愛炸物的饕客們念念不忘。

「AGESEN本店」的真空低溫調理技術是藉著把食材真空密封起來，讓食材的風味和鮮甜美味在不流失的狀態下以低溫細細調理，如此下來能夠讓食材在浸透壓力裡，讓食材的每個細胞都能十分入味，也讓炸物保持原始的風味且鮮嫩多汁，還引進了一項特殊的烹飪技術Dr.Fry分子烹調器具。「Dr.Fry」是一種革命性的烹調工具，通過控制食材和油中的水分子，使食材保持水分均勻且鎖住原始的風味，同時減少油脂吸收，炸出的食物外脆內嫩又不失食材的原汁原味，所以不管是炸豬排、炸牛排還是炸雞，每一口都能帶來讓人驚豔的口感。

「Dr.Fry」的烹調原理是將兩個電極板連接到油炸鍋的油箱中，通過發出的電波振動作用於食材，使食材中的水分分子均勻分布，從而提高熱量傳遞效率，這種技術不僅使油炸食物在短時間內完成，並能夠保持外酥內嫩的口感，還能減少油脂吸收，降低約50%的吸油量及卡路里攝取，讓我們在品味惡魔般美味的同時也能享受到更健康的用餐體驗；此外，「Dr.Fry」還能 #降低炸油的酸化和去除有害物質，使烹調過程更加健康安全。

除了出色的料理技術之外，「AGESEN本店」提供了CP值超高的菜單選擇，讓客人可以根據個人口味和喜好來選擇自己的餐點，無論是單點還是套餐，都能滿足不同的需求。
每種套餐附有白飯、義式番茄蔬菜湯、西式漬菜和烤蔬菜。其中的白飯、義式番茄蔬菜湯和西式漬菜更是無限量供應，美味好吃又大大滿足！比起一般炸豬排店的高麗菜絲和味噌湯無限量供應，「AGESEN本店」的義式番茄蔬菜湯和西式醃菜無限量供應真的是成本超高，而且蔬菜種類多營養價值也更高了！如此佛心經營真的是要讓客人吃得美味、吃得營養均衡又健康啊！

菜單上的選擇也是相當豐富多樣，炸物主角是厚切炸豬排、半熟炸牛排和唐揚雞等等，能根據個人喜好選擇炸豬排或是炸牛排的部位；像是炸豬排有提供大里肌肉和梅花肉兩種可選擇，大里肌肉油脂較少肉質鮮甜柔軟，梅花肉則是帶有霜降油花和筋條油脂的濃郁鮮美；而炸牛排則可選擇瘦肉或是沙朗，瘦肉清爽不油膩，而沙朗則多了油脂柔軟多汁。

此外，炸物菜單還有多種口味的醬料可選擇，如蘿蔔泥、香辣香料、山藥或是起司等等，另外要特別推薦的是鹽水醃漬過的唐揚雞，每一大塊的炸雞，都是外酥內嫩且多汁可口，經過鹽水醃漬後，唐揚雞更加入味，輕薄的炸粉使其保持了外酥的口感，炸雞一大口咬下去的多汁也讓人驚喜連連。

「AGESEN本店」的店內風格清新，以藍色和白色為主的空間讓人感到舒適優雅，店內有多達約45個座位，其中有可容納８人的包廂還有免費停車場，另外也有提供兒童餐和兒童椅，非常適合帶小朋友一起來用餐。

總結起來，「AGESEN本店」的努力不僅僅在於提供美味的炸物，他們還注重用心經營著每一道料理，從食材的選擇到烹調的技巧，他們都追求著最高品質和五感的用餐享受，客人可以從開放式廚房聽到現炸的烹調油炸聲，聞得到炸物時的香味，上餐時可以看到炸得金黃酥脆的料理，感受到吃進嘴裡的口感和味覺，秉持著真空低溫調理的專業技術，讓炸物變得更加健康美味，配上多樣口味的醬料或是無限量供應的配餐，都感受到了店家對於炸物料理的熱愛和堅持。