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國際通超火巷弄排隊美食【台灣乾拌麵 Mahoroba(まぜ麺マホロバ)】@那霸



在沖繩看到「台灣乾拌麵」並非在台灣常吃的乾拌麵,其實它起源於名古屋:某家麵店老闆想製作台灣拉麵,但台灣肉燥與湯頭不合,店裡的打工仔建議不加湯,而意外製作出名古屋名產「台灣乾拌麵」

「台灣乾拌麵」風在日本開始蔓延,這股風潮也燒到沖繩,現在國際通也能吃到超超超好吃的台灣乾拌麵了,話說「食尚玩家」2017年已經來採訪過啦!

躲在國際通的巷弄裡



外頭是車水馬龍的國際通,拐一個彎進來安靜許多,放眼立刻就看到mahoroba(まぜ麺マホロバ),呈現一種悠閒的氛圍。



排隊前記得先填上名字、人數,就可以悠哉的等待了。



小編去的兩次都排了長長的隊,這次更是排了15分鐘有。大家也就這樣悠哉的排著隊。



店內出乎意料的小,但擺設有種嬉皮結合在地沖繩純樸氣息



吧檯座位+兩張桌一共12個座位

點菜方式



餐點只有四種:原味乾拌麵炙燒起司乾拌麵台灣辣味乾拌麵台灣辣味炙燒起司乾拌麵

份量也有四種:小碗(小盛)200g、普通(並盛)250g、中碗(中盛)300g、大碗(大盛)380g。小碗、普通、中碗不用加價,大碗要加50日幣。

辣度還是四種:微辣(MA)、小辣(HO)、中辣(RO)、大辣(BA)。

只有點台灣辣味乾拌麵才需要選辣度。表現辣度的日文縮寫其實很有趣,分別是溫柔(MA-mild)、還好(HO-hodo hodo)、露骨的辣(RO-rokotsuni)、瘋狂的辣(BA-bari bari)XDD,英文縮寫合起來就是MAHOROBA!



右邊的白框框表示,店家沒有停車場,因此需自行使用付費停車場,而使用付費停車場的客人,可以多選一道食材鋪在乾拌麵上喔:韭菜、青蔥、海苔、碎洋蔥、高麗菜。



選定後,坐在原位,直接跟老闆吆喝要點什麼就可以了,害羞的人也可以走到吧檯去點。小編是直接隔著重重的碗跟老闆點餐的。

吃完之後付款就可以了,但店家只能用現金喔,不能用信用卡,請注意!

乾拌麵吃法



等了一會兒,麵就浩浩蕩蕩的被端上來。

麵裡的料太豐富、太多采多姿、太有份量,這時候可以先感謝老媽生下我。這些豐盛的食材分別是蔥、洋蔥、海苔、肉燥、圓潤的蛋,底下還添加了些許豆瓣醬跟味增調味。

吃法一:直接吃



首先把生蛋搓破,慢慢的攪拌。接著就可以大快朵頤了,沒有什麼步驟XD
小編點的是台灣辣味乾拌麵・普通(並盛)・小辣(HO)



一吃下去先感受到海苔香,接著濃濃的白芝麻混著肉燥,也在嘴裡擴散,蔥也不甘示弱的釋放蔥香,接著花椒大魔王就出現了,這種辣度會流鼻涕,很過癮,吃辣的人可以再往上升兩級。

有點像台灣乾拌麵的味道,咬著咬著又突然換成麻醬麵的味道,再咬著又突然有沙茶醬的味道,真實發生多層次口味變換的濃郁台灣乾拌麵!第一次吃到這樣的麵,只有漫畫才會有這種誇張的食物出現吧?!

麵條也是一大重點,非常渾厚有彈力,麵香也跟著咀嚼慢慢逸出。

所附贈的味增湯也很濃郁,是蛋白跟味增結合的濃郁感,很好喝耶。

吃法二:加特製調味醬



店家想要你把一輩子的乾拌麵口味一次吃個夠,另外還提供了昆布醋調味、自製辣油、柚子胡椒。

■自製辣油


上放紅紅的就是自製辣油,原本就辣了,所以加辣油不會再更辣,卻有一種辣油甘甜香。

■柚子胡椒


中間綠色的就是柚子胡椒,小編一開始還不解,胡椒怎麼是一坨?原來日本的柚子胡椒跟哇莎比一樣是糊狀。酸甜柚子味,意外地搭上濃郁的乾拌麵。

■昆布醋調味
是透明狀,混在一起吃很酸,但是跟裡面的白芝麻、肉燥、麵混和吃,別有一番風味。

吃法三:要飯攪拌來吃



若麵吃光了,還剩下醬料,就可以跟老闆要白飯,攪拌下去繼續扒!



加飯:2-3口飯(免費)、半碗(50日幣)、小茶碗飯(100日幣)。想另外吃飯或吃很多飯的你,可以用照片中的小茶碗請老闆盛飯,否則老闆會直接幫你加在原本的大碗裡。

飯加下去變成乾拌飯,也好下飯,可以吃好幾碗…對女生來說小碗(小盛)、普通(並盛)就很飽了,小編吃了普通(並盛)撐到晚上都不用吃晚餐。



對了!店內供應茶水以及包包放置箱。放置箱要放到自己座位下。這種方便貼心的小物,台灣少數餐廳也有!



看店裡這麼小,想上廁所可能要去外面借廁所了,結果店員說那道門就是!廁所意外的寬廣,可以到裡頭做伸展操!



由於店家沒有停車場,可以停在店家後方的付費停車場,30分鐘100日幣。

兩年前到國際通玩的時候,肚子餓得要死,經過一個小公園看到這加乾拌麵,沒想到乾拌麵驚為天人這麼濃郁、這麼多層次表現、這麼好吃,都超越台灣乾拌麵了吧!?

如果點起司的人,又會嚐到多一層次的濃濃起司味,但還是推薦原味或台灣辣味,最能嚐到原始的乾拌麵滋味與大廚的驚人手藝,只去過通堂、暖簾的人也一定要來這邊吃吃看。

營業時間

11:30~22:00(L.O.21:45) (一)~(六)
11:30~21:30(L.O.21:15) (日)

地址

沖繩那霸市牧志1-2-17

停車場

無 (附近收費停車場)

付費方式

現金,信用卡不可

Writer:Pretty Chou
初到沖繩工作的台灣懶人,喜歡在沖繩悠晃來悠晃去。玩、旅行、吃吃吃是沖繩生活主旨。

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