3年內人氣直升！東南植物樂園旁的沖繩麵店「沖縄そば にぃぶんじゃ～」

沖縄そば にぃぶんじゃ～店門口外觀

沖繩麵是來沖繩必吃的美食之一，不過你知道嗎？沖繩麵會根據店家作法呈現截然不同的風味，如湯頭濃淡、麵的口感、放在麵上的配料等，每間餐廳都自成一格。

今天要介紹的是開幕三年就屢獲當地各年齡層饕客的芳心、還有被沖繩當地超人氣的美食節目「アゲアゲめし」介紹過的「 沖縄そば にぃぶんじゃ～」。

目錄
・「沖縄そば にぃぶんじゃ～」是怎麼開始的？
・「沖縄そば にぃぶんじゃ～」料理介紹
・在小細節上絕不妥協的精神
・✨FURIKAKE讀者專屬優惠券✨

「沖縄そば にぃぶんじゃ～」是怎麼開始的？

沖縄そば　にぃぶんじゃ〜餐廳內部

「沖縄そば にぃぶんじゃ～」於 2022 年開幕，是由一家人一起從零開始打造的。店主在經營這間餐聽之前，雖然是專業的料理人，但是並沒有做過沖繩麵的經驗。

在正式開業之前，經過一次又一次試做，一次又一次的失敗，然後再進行改良。每一次的失敗都化成滿滿的養分，將這些經驗灌溉到最後要讓客人品嚐的那碗沖繩麵。

雖然才開幕三年，但「沖縄そば にぃぶんじゃ～」已在當地獲得非常好的口碑，甚至在2023年被沖繩美食介紹「アゲアゲめし」介紹過喔！

恰到好處的湯頭，讓人流連忘返

沖繩麵＆炊飯

「沖縄そば にぃぶんじゃ～」的沖繩麵湯頭使用柴魚、豬肉、雞肉和沖繩海鹽一起下去熬煮，湯頭清澈，搭配幾片燉的軟爛的豬肉，這個沖繩限定的香味實在讓人食指大動。

喝下第一口湯，被它的溫和給驚艷到。Yuri小姐有提到他們家的湯頭是屬於比較「あっさり」的，就是清淡的意思。

的確調味不重，但平常吃比較重口味的小編覺得非常剛好，沒有用到桌上他們準備的鹽巴，一口接一口停不下來，這個湯喝下去胃馬上變的暖暖的。

老闆女兒Yuri小姐早上就會先來店裡備料

湯頭清爽中帶點甜意，淡淡的甜味殘留在嘴巴裡。台灣有很多料理也都吃起來偏甜口，像是大家熟悉的滷肉飯、紅燒牛肉麵的醬汁都帶著甘甜風味，所以這裡的湯頭感覺也是台灣旅客會很喜歡的味道呢。

當天小編拜訪的時候是早上10點，因為這碗麵不油膩且對身體不負擔，反而有一種讓人醒腦的舒暢感，當作早餐也很對味。

「沖縄そば にぃぶんじゃ～」料理介紹

捲麵（ちぢれ麺）＆直麵（ストレート生麵） 2 種選擇

可以選擇捲麵或直麵

美味的湯頭之外，麵條也是靈魂所在，這裡可以自由選擇兩種不同口感的麵條。

一種是照喜名製麺所的捲麵（ちぢれ麺），另一種則是Nakada（なかだ）製麵所的直條生麵（ストレート生麺）。「ちぢれ麺」對於沖繩人來說非常熟悉，因為是沖繩麵料理最常被使用的麵條，口感柔順，好入口。

而加入魚粉的生麵則是在口感上更有嚼勁一點，彈力十足，特色是會越嚼越香，有些客人在嘗試過生麵後，就成為生麵派了！如果是一人以上來店的話，推薦可以兩種麵都點點看，比較看看你比較喜歡哪一種口感的麵條吧！

豆腐腦沖繩麵（ゆし豆腐そば）

豆腐腦沖繩麵

沖繩傳統料理之一豆腐腦（ゆし豆腐）口感鬆軟，又帶有濃厚的大豆香氣，和沖繩麵完美契合。

「沖縄そば にぃぶんじゃ～」的豆腐選用宇流麻市膾炙人口的「志林川豆腐」，除了豆腐之外，也可以吃到軟嫩如奶油般的軟骨豬肋，如果是平常比較不敢吃豬肥肉的話，很推薦點這道喔！

三層肉＆軟骨豬肋混合沖繩麵（ミックスそば）

三層肉＆軟骨豬肋混合沖繩麵

對於第一次來的台灣旅客來說，會推薦什麼哪一個呢？Yuri小姐說道，如果台灣旅客比較喜歡甜甜滋味的話，很推薦混合沖繩麵（ミックスそば），一次吃到軟骨豬肋和三層肉。

沾附滿滿滷汁的三層肉，擁有經過時間醞釀的漂亮色澤，放到沖繩麵的湯頭後，滷汁的甜也一點一點地混合在湯裡面。

豬肉被燉的非常軟嫩，不管是牙齒比較不好的老人家，還是小朋友都可以輕鬆品嚐，再加上甘甜湯頭，難怪Yuri小姐說他們沒有主要客群，因為不管是哪個年齡層的客人都會愛上這碗沖繩麵！

沖繩炊飯（じゅーしー）

沖繩風味炊飯

「じゅーしー」是沖繩的炊飯，特色是會加入豬肉、柴魚高湯或豬骨高湯和香菇等。「沖縄そば にぃぶんじゃ～」的炊飯粒粒分明，每一口都散發高湯香味，和沖繩麵真的是完美組合啊！

在小細節上絕不妥協的精神

老闆女兒Yuri小姐

雖然店主在經營這間餐廳之前，沒有製作沖繩麵的經驗，但是對料理講究的他，從備料都是親力親為，連對女兒也非常嚴格。Yuri小姐提到有一次她因為沒有打掃乾淨，結果爸爸馬上打電話提醒她。

因為這樣的堅持和高標準，也反映在料理的準備上，湯頭、麵條、配料，每一環節都力求完美。這也是為什麼這間餐廳可以在短短三年內，就獲得不少忠實顧客和支持的原因。

連小朋友都指定要來吃的沖繩麵

說到印象深刻的客人回饋，因為他們都會準備問券給客人填寫，其中有一位媽媽寫道：「小朋友說要吃沖繩麵的話，就一定要來這裡！」這句話也讓他們很感動很開心，成為繼續努力下去的動力。

榻榻米＆一般座位區

店裡有分榻榻米和一般座位區

整間店分為兩個區塊，右手邊是塌塌米區，左邊則是一般座位。塌塌米區舒適寬敞，脫下鞋子踩在榻榻米上，坐在店家準備好的座墊，還沒開始用餐，心情就已放鬆了一大半，就好像去朋友家作客一般安然自在。

旁邊的吧台座位區很貼心，讓長者或者不方便跪坐的人也可以無負擔地用餐。如果是一個人來的話，也可以選擇像這樣的吧台座位。

這樣的榻榻米結合一般座位的餐廳在台灣實在很少見，我想很多旅客來到日本，應該都會很想體會這種在榻榻米上用餐的感覺吧！

備有兒童餐具和兒童座椅，親子家庭也能安心用餐

帶著小朋友的人也完全不用擔心，除了備有兒童餐具和兒童座椅外，還有專門為兒童設計的「兒童蕎麥麵（お子様そば）」只要200日圓，這樣的小細節是不是很周到呢？

一碗沖繩麵，承載的不只是湯頭與麵條，更是店主一家人從零開始的執著與用心。下次來到沖繩市，不妨走進「沖縄そば にぃぶんじゃ〜」，感受那份溫暖直達心底的美妙滋味吧！

✨FURIKAKE讀者專屬優惠券✨

檸檬汽水兌換券

只要在店家消費滿900日圓，就可以獲得一杯清爽的檸檬汽水喔！大家前往之前，先把這張兌換券下載起來吧！

【店家資訊】
沖縄そば にぃぶんじゃ〜
地址：〒904-2142 沖縄県沖縄市登川２丁目１０−１
營業時間：
星期四、一、二：11:00～15:00
星期日：10:00～15:00
星期三、五、六：公休日
支付方式：現金、PAYPAY
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Writer：Sydney Huang
被沖繩的海感動，所以決定搬來沖繩的女子。